February 1, 2012

Recipe: Chicken Piccata

I've kind of been slacking in the kitchen for the past few days, so I thought I would make it up to my husband with a satisfying meal. I've always loved Chicken Piccata, but have never actually made it myself. I searched through cookbooks and online recipes, and eventually ended up combining a few and adding my own twist. I kept it simple, and let me tell you - it was delicious! Comforting, with bright and lively flavors. I served ours on a bed of arugula, which I think pairs nicely with the tartness of the lemon and saltiness of the capers. Enjoy!

 

 Ingredients

2 skinless and boneless chicken breasts butterflied, cut in half and pounded out until fairly thin
Salt and freshly ground black pepper to taste
Enough flour for dredging
8 tablespoons unsalted butter 
5 tablespoons extra-virgin olive oil 
3/4 cup fresh lemon juice  - Lemon zest from one lemon
1/2 cup (or a bit more if needed) chicken stock 
1/4 cup brined capers (rinsed)
1/3 cup fresh parsley (chopped)

Instructions: 

It is important to start with very thin chicken breast. To accomplish this, it helps to both butterfly the chicken and pound it out (I usually put mine on a cutting board, stretch plastic wrap to fully cover the chicken and use a rolling pin to pound it a couple of times to become thinner). Season chicken with salt and pepper. Dredge (coat both sides of) chicken in flour and shake of excess. In a large skillet over medium high heat, melt 3 tablespoons of butter with 5 tablespoons olive oil. When butter and oil start to lightly sizzle (careful not to get the oil to the point of smoking), add chicken and cook for 3 minutes. When chicken is bowne, flip and cook other side for 3 minutes. Remove and transfer to plate.
 
Add the lemon juice, chicken stock, remaining olive oil and capers (remember to rinse them first!) directly to the pan that the chicken was cooked in (do not wash out or rinse pan in between). This will allow you to deglaze the pan, scraping up bits from the pan for extra flavor. Also, the flour left in the pan from the chicken helps to thicken the sauce. Add the remaining butter. Season with salt and pepper to taste. Bring to a boil, whisking regularly - careful not to burn. Pour sauce over chicken and garnish with parsley.

12 comments:

  1. Ok this looks awesome! I am always looking for new cicken recipes. Thanks for sharing because I'll definitely want to make it soon!
    Oh, and beautiful layout, your blog is just adorable :)

    xo. Britt
    www.themagnoliapair.com

    ReplyDelete
  2. Brhea- We made this tonight and it was de-freaking-licious!! I had lemon chicken on the weekly recipe organizer & switched it last minute. Thanks for sharing!!

    ReplyDelete
  3. افضل شركة تخزين اثاث بالرياض https://u.to/qcbGFA لكى تتم عمليه التخزين بالشكل المرغوب فيه لابد من اتباع مجموعه من الطرق والخطوات من أبرزها :
    1-الاعتماد على مجموعه من المستودعات الكبيرة التى تكفى لعدد هائل من العملاء ؛فالمستودعات مكان شاسع لديه عدد كبير من الحجرات والأدوار التى تكفى للكثير من أجزاء العفش أو الاثاث بمختلف أشكاله ؛سواء الاثاث المنزلى أو الفندقى أو غيرها من أشكال الاثاث الأخرى .

    2-العمل على تركيب مجموعه من أجهزة الانذار أو التنبيه التى تنذر بوجود أى مشكلات داخل المستودعات .

    3-العمل على تركيب مجموعه من البوابات المحكمة التى تساعد على حمايه المخازن من التعرض للسرقات أو الحرائق.

    4-العنايه بأعمال تنظيف المخازن والمستودعات من التعرض للشوائب والأدخنة والتلفيات الخطيرة .

    5-القيام بأعمال رش الحشرات اعتمادا على مجموعه من المبيدات وأدوات الرش الحديثة للتخلص من كافه أشكال الحشرات من نمل وبق وصراصير وعته وغيرها من أشكال الحشرات الخطيرة الأخرى التى تتسبب فى تأكل وتلف الاثاث وأشكال المجالس بمختلف أشكالها.

    5-أعمال تنظيف العفش
    تتمكن شركة تنظيف شقق بالرياض من القيام بأعمال تنظيف العفش بجميع أشكاله والحصول على أفضل النتائج المميزة ؛فالشركة تعتمد على أفضل المنظفات الحديثة وأفضل المساحيق القوية وأجهزة البخار التى تساعد على اتمام أعمال تنظيف الاثاث والتخلص من البقع الداكنة التى تحتاج الى أعمال تفتيت سريعه .

    1-أعمال تنظيف المجالس
    تتمكن الشركة من القيام بأعمال تنظيف الانتريهات أو الكنب وغيرها من أشكال المجالس الأخرى ؛تلك المجالس تتعرض للشوائب والعوالق والأحبار ؛لذلك يتم الاعتماد على مجموعه من الأجهزة وخاصه أجهزة البخار التى تتمكن من تفتيت الدهون والرواسب بمختلف أشكالها .

    2-أعمال تنظيف الكنب
    تعتبر الكنب من أهم أشكال المجالس التى يتم الاعتماد عليها من أجل الراحة والحصول على قدر مميز من الراحة ؛لذلك فهى تحتاج الى أعمال تنظيف متكررة ويتم الاعتماد على المساحيق والمنظفات الحديثة وأفضل المعطرات التى تساعد على تنظيف الكنب من أى شوائب .

    فقط نحن أفضل شركة تخزين عفش بالرياض أفضل شركة سعودية تتمكن من نقل العفش بأفضل الطرق الصحيحة والمميزة ؛فقط نحن الأفضل لا تدع الفرصه تفوتك ؛فنحن شركة لديها مكانة مميزة من بين الشركات الاخرى ؛فقط اتصل بأرقامنا .… اقرأ المزيد

    المصدر: شركة تخزين اثاث بالرياض

    افضل شركة تنظيف فلل بالرياض https://u.to/tsbGFA ؛ بالطبع ندرك جميعاً أن النظافة من أهم المتطلبات التي نحتاج توافرها في حياتنا ولا شك أن النظافة تمنحنا شعوراً بالراحة النفسية والقدرة على القيام بمهام الحياة بشكل أفضل ,كما أنها توفر لنا صحة أفضل حيث أن هناك العديد من الأمراض التي تنتشر نتيجة قلة النظافة وزيادة التلوث وهو ما يؤثر سلبياً على صحتنا.
    لا يخلو منزلٌ من حاجته إلى عملية تنظيفٍ شاملةٍ وجذريةٍ على فترات متفاوتةٍ ونحن في شركة دريم هاوس للخدمات المنزلية نقدمُ لعملائنا الكرام خدمةَ التنظيفِ لكل جزء من أجزاءِ المنزل مهما كان حجمه ومساحته مع تخصيصِ أدواتٍ وموادٍ معينة لكل من الحمامات والمطابخ والأثاث والمفروشات والنوافذ والأبواب والأرضيات بمختلف أنواعها، ونحن نختار مواد التنظيف المعتمدة عالميًا والفعالة في أداء مهمتها، حيث نترك لك المكان وكأنه تم إنشاؤه من جديد
    ومن هنا بدأت شركتنا الاهتمام بمجال النظافة وتوفير خدمة راقية ومميزة تليق بعملائنا ,حيث تتميز شركتنا أنها أهم شركة نظافة فلل بالرياض من خلال مجموعة من العروض المميزة والتي تتميز بجودة عالية وأسعار تتناسب مع كافة الاحتياجات والطبقات. .… اقرأ المزيد

    المصدر: شركة تنظيف فلل بالرياض

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...